清炒蛋皮的做法 客家传统美食——清炒蛋皮 清炒蛋皮怎么做

“蛋皮，是春节必备美食，家家户户都会做。薯粉用红薯，木梳等粉粉都行。试了太港木梳生粉，做出来色泽较好，口感也很Q。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炒蛋皮的做法步骤

• 1、红薯粉（自己家做的）半斤＋三个鸡蛋＋三分之一勺盐（肯德基家的勺子）+250毫升水（黄栀子溶解的水）

• 2、香菜
• 3、平底锅烧热，抹一点油后倒入一汤勺薯粉液（会煎鸡蛋饼的童鞋都会的~~）稍凝固后，晃动一下锅
• 4、翻一面煎
• 5、起锅，待冷却后叠起。切丝，待用
• 6、这张图片做的蛋皮，是我用太港木梳生粉做的，色泽较好，口感也很Q。但我更偏爱红薯粉做的

• 7、煎完蛋皮的锅内放入一点油（按个人喜好），接着放入剁辣椒、姜丝（不放也行）炒香，放入蛋皮翻炒一下，起锅前放入香菜。

• 8、成品。我把它当主食(*^__^*)嘻嘻……

小窍门

炒的时候可以多放点油，不然易粘锅。怕油腻加一点点水也行。