清炒瓜皮的做法 清炒瓜皮怎么做

“瓜皮在广西一带很常见，选硬皮的黄瓜，够老的一般是黄色或橙色，先在黄瓜上戳洞，放入开水焯水，冷水冷却，抹盐，用重物压出水份，当天做炒着吃是爽脆的，隔天就带酸味了，还有很多地方是压出水份晾干。一般是放蒜末、辣椒清炒，很爽脆，下饭，喝粥。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清炒瓜皮的做法步骤

• 1、带点酸味的瓜皮。

• 2、切小块。

• 3、爆香蒜末、辣椒，倒入瓜皮翻炒。

• 4、放入适量盐炒出水份。

• 5、加入酱油调味。

• 6、加葱末炒匀即可。

• 7、成品。

小窍门

这是我自己做的瓜皮，水份没压那么干，未晾干，不咸。如果是外面买的瓜皮，会比较酸咸，需要泡水洗洗再炒。