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监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做

  • 分类： 小吃
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监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做

“一道纯手工打造的美味小吃——一说到豆皮，许多人也许会第一个想到武汉的三鲜豆皮，但在我的家乡监利，却有别样风味的豆皮，而且真正是用黄豆做的哦。小时候，一碗煮好的豆皮，或许是一顿鲜美的早餐，也或许是不想吃饭时垫巴肚子的美味，每次吃完豆皮，我都要把碗边的豆皮糊汁舔干净，真正入味的就在这汁里面哦。
豆皮的做法：先将黄豆和大米按3：1的比例泡一晚；将泡好的黄豆和大米加适量水放在石磨里磨成浆；乡下老虎灶用稻草作柴，大锅洗净烧热，将磨好的黄豆和米浆水沿着锅边摊成一张薄豆饼；摊好后趁还是软的立即卷三卷，然后切丝晒干。晒好的豆皮要密封保存，要吃时拿点出来用温水泡软后再煮着吃，当然也可以吃新鲜的，只是新鲜的不易保存，要现做现吃了。”

食材明细

主料
  • 豆皮 （适量）
辅料
  • 香菇 （适量）
  • 木耳 （适量）
  • 青菜 （适量）
  • 香肠 （适量）
配料
  • 大蒜头 （2瓣）
  • 生抽 （适量）
  • 猪油 （适量）
  • 盐 （适量）
  • 胡椒粉 （适量）
  • 咸鲜 （口味）
  • 煮 （工艺）
  • 廿分钟 （耗时）
  • 简单 （难度）

监利汤豆皮的做法步骤

  • 监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做 第2张

    1、食材准备

  • 监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做 第3张

    2、豆皮用温水泡15分钟，让它回软

  • 监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做 第4张

    3、香菇洗净对切，木耳洗净切片，香肠洗净切片

  • 监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做 第5张

    4、锅烧热，加入猪油

  • 监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做 第6张

    5、加入蒜瓣爆香

  • 监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做 第7张

    6、加入香菇木耳香肠，炒一分钟起锅

  • 监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做 第8张

    7、锅内加水烧开，放入豆皮

  • 监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做 第9张

    8、豆皮煮开后放入香菇，木耳，香肠

  • 监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做 第10张

    9、再次煮开后放入青菜，此时的豆皮汤有点浓稠了，熟称起糊

  • 监利汤豆皮的做法 湖北地方小吃——监利汤豆皮 监利汤豆皮怎么做 第11张

    10、等青菜熟后放入少量生抽，盐和胡椒粉，OK

小窍门

1、豆皮一起要煮到起糊，这样的豆皮汤才有口感，有点像福建的小吃锅边糊。
2、配菜可以任意加，只要有肉有菜，荤素搭配都很美味。

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