食材明细主料红辣椒 (适量)辅料姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)白糖 (适量)味精 (适量)白酒 (适量)超辣 (口味)腌 (工艺)数天 (耗时)普通 (难度)腌制剁椒的做法步骤1、主辅料:红辣椒、姜、蒜。2、把红辣椒洗净,晾干水分,切粒并剁碎。3、把姜、蒜切粒。4、把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里,放入姜粒、蒜粒。5、放入盐、白糖、味精、白酒。6、将其搅拌均匀。7、装入无油无水的瓶子里。8、密封之后,放入冰箱冷藏。15天左右即可食用。