食材明细主料干茄子 (适量)纳豆 (适量)红辣椒 (适量)辅料蒜瓣 (适量)盐 (适量)酒 (适量)茶籽油 (适量)白糖 (适量)中辣 (口味)腌 (工艺)数天 (耗时)高级 (难度)腌剁椒茄子豆瓣酱的做法步骤1、纳豆,2、干茄子,3、蒜瓣4、剁碎,5、红辣椒,6、剁碎,7、将剁好的辣椒,蒜米放进纳豆盆里。8、放井盐和糖,9、放上高度酒,10、拌匀,11、再放进干茄子,12、倒进茶油。13、拌匀。14、再将拌好的咸菜装进坛子里,盖上坛盖密封。15、坛边上放满清水密封,一个月后开坛。能放置一年一会坏,随吃随取。这是俺家腌的咸菜。