食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
绿豆冰激凌的做法步骤
1、原料图。
2、绿豆浸泡一夜。
3、煮开煮到软能轻易捏碎。过滤掉水(水可以喝)。
4、加20克白糖,半个柠檬肉一起料理机打碎。
5、淡奶油隔冰水打六成发,蛋黄加剩余的白糖打散。
6、放入干淀粉充分打均匀。
7、牛奶煮开。
8、缓缓的倒入蛋黄中并不停的搅拌。一定不要倒快。慢慢的很细的流线倒下去。
9、全部倒完的蛋奶液,小火煮到粘稠,放冰水中冷却。
10、绿豆糊和淡奶油混合,搅拌均匀,加入蛋奶糊,搅拌均匀。充分搅打一会。尝一下甜度,不合适就再加糖,我放了60g,不是很甜。这一步是可以尝的,都是熟材料。
11、倒入容器中,冷冻2小时候搅拌一次,以后隔一小时搅拌一下,一共三四次即可。
12、因为自己做的冰激凌,没有那种冰激凌蓬松很软的添加剂,所以放冷冻室的冰激凌,必须要在吃之前,拿冷藏室放十几分钟,才会是买的那种口感。刚从冷冻室拿出来是稍硬的。