“白茄子很软很糯,口感特别好,今天做的这道白茄子,做法简单,很适合下饭。” 食材明细主料白茄子 (2根)辅料香葱 (1棵)蒜头 (2瓣)配料盐 (少许)鸡精 (适量)酱油 (适量)辣椒酱 (少许)微辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)清炒白茄子的做法步骤1、香葱切碎,蒜头剁碎备用。2、白茄子切条状,放清水里浸泡20分钟,沥干水备用。3、炒锅大火加热,倒入适量食用油,加蒜蓉煸香。4、倒入白茄子,加盖焖3分钟。5、开盖加盐,鸡精,酱油,辣椒酱翻炒至熟透,撒入葱末即可。小窍门因为白茄子事先泡过水,吸了水分,所以加盖焖的时候不用担心烧焦。