食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋皮三丁的做法步骤
1、准备食材。
2、鸡蛋加点盐打成鸡蛋液,胡萝卜等切小丁,毛豆剥肉。
3、取一汤锅加水烧开,加一点盐,加入毛豆仁跟胡萝卜焯1分钟后过凉水。
4、过凉水。
5、鸡蛋摊成鸡蛋皮后切丁。
6、.....
7、.......
8、取一炒锅,加少量橄榄油,下入萝卜干丁翻炒几下。
9、再加入焯过水的毛豆仁跟胡萝卜继续翻炒约1分钟。
10、撒入些小葱。
11、加入蛋皮。
12、翻炒均匀即可。
小窍门
1、因为是早上吃的,所以我油放得比较少,蛋皮特意煎得稍老点,嫩有嫩的味道,老也有老的味道
2、毛豆焯水时加盐,是为了保持它的颜色
3、中间不加盐了,本身萝卜干有咸味的