“蚝油苦瓜是一道简单易做,健脾开胃的健康菜,零厨艺也能做出的健康菜。我们都知道吃苦瓜的好处,苦瓜性味苦、寒,能除邪,解劳乏,益气状阳,滋阴降火,清火消暑,苦瓜入药疗疾,堪称上品,尤其对糖尿病人效果显著,被誉为"植物胰岛素"。我喜欢蚝油入菜,因为蚝油本身带有咸味和鲜味,这样可以省去盐和鸡精的用量。用蚝油做出的菜,味道非常鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油炒苦瓜的做法步骤
1、苦瓜洗净从中间切开。
2、去掉苦瓜瓤和籽。
3、切成小片。
4、把苦瓜片焯水,焯好水的苦瓜片直接捞入冷水中冲凉。
5、锅中放入油爆香蒜碎。
6、下入冲凉的苦瓜片翻炒均匀。
7、加入蚝油。
8、快速翻炒均匀即可。
小窍门
焯水的苦瓜直接冲凉,是为了苦瓜更加脆绿。这是一道快手菜,炒制过程要快。
蚝油本身就很咸鲜,不要再添加盐和鸡精了