食材明细主料茄子 (2个)豆角 (1小把)辅料干辣椒 (4个)姜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)酱油 (适量)蚝油 (适量)盐 (适量)微辣 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)长豆角烧茄子的做法步骤1、豆角择去老筋,洗净切成段。2、茄子洗净,切成长条。3、葱姜蒜还有干红辣椒分别切好备用。4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出备用。5、再放入茄子炸透后盛出。6、锅底留点油,爆香葱姜蒜和干红辣椒。7、放入茄子和豆角翻炒一会儿,煸炒均匀至茄子豆角熟透时,调入适量盐、生抽、蚝油,即可。