“易妈妈的鱼香茄子(秘诀是易妈妈做的豆瓣酱和泡菜泡椒,还有秘密武器是肥腊肉熬的猪肉),被我用懒人做法做了,小金同学爱吃土豆,所以添加了土豆条~绝对的下饭神器!!!!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腊猪油鱼香土豆的做法步骤
1、准备食材:茄子、土豆、彩椒、泡姜、泡椒、大蒜瓣、葱、腊猪油;
2、土豆削皮切条;茄子切条;彩椒切条(彩椒是最后做装饰的,用量较少);泡椒、泡姜、大蒜切成小颗粒,葱切葱花(有小葱最好);调好鱼香汁(1勺生抽、2勺醋、适量糖、盐、料酒、淀粉)和豆瓣酱;
3、开小火,塔吉锅内用少许山茶油抹底,放入大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣酱炒香
4、加入腊猪油(里面还有腊肉颗粒),煸出香味
5、将土豆条码入锅内
6、茄条码在土豆条上面
7、盖上锅盖,大火烧4分钟,倒入鱼香汁,用筷子稍微翻搅,再盖上锅盖,最小火焖15分钟。
8、最后铺上彩椒和葱花装饰就可以开饭啦
小窍门
腊猪油的味道相当赞,运气好能在一筷子鱼香茄子里能吃到一点腊肉颗粒,感觉像中了大奖一样~
用塔吉锅做这道鱼香土豆茄子煲,要特别注意一下的是塔吉锅在使用中不会蒸发任何水分,所以茄子变软后的水分都在锅里,为了让茄子煲不变成茄子汤,就得比平时多加一些淀粉~
最后塔吉锅上桌是很美的哦