食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鸡翅土豆的做法步骤
1、鸡翅中清洗干净。
2、从中间剁一刀成两半,泡凉水20分钟,将其中的血水泡掉。
3、土豆削皮,青红椒洗净,大蒜和姜准备好。
4、土豆切滚刀块,青红椒去蒂去籽切块,姜切厚片。
5、炒锅中火加热1分钟,倒少许油,不要等油热,将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒;鸡翅泡过水,所以水分较充足,经过煸炒后慢慢收缩,鸡皮中的部分油脂也跟着出来了。
6、倒适量料酒翻炒去腥,再把土豆倒入锅中翻炒。
7、倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水。
8、待汤汁沸腾后,盖上盖子,转小火焖炖20分钟。
9、肉烂汤浓,倒入青红椒块,翻炒一分钟变色即出锅。
10、红烧鸡翅土豆,色香味俱全!
小窍门
1.鸡翅剁两半,泡水,入锅煸炒后不糊不干;
2.加几粒冰糖除了增加鲜味,还能使鸡翅表面油亮,看着更诱人;
3.土豆选用黄芯的,多炖一会儿,有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。