主料
鸡翅根 :300土豆 :150
辅料
油 :适量盐 :适量
老抽 :适量
干辣椒 :适量
生抽 :适量
生姜片 :适量
大蒜 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.鸡翅根洗净,用刀把鸡翅根划2个口子。
2.土豆去皮洗净后切块
3.准备调料
4.起油锅,油温7分热先加入适量生粉在油锅中沸腾数秒
5.再下入鸡翅煎炸至表皮金黄捞起
6.之后下入土豆煎炸至表皮起皱,倒出多余的油分
7.土豆推向一边,下入生姜片和大蒜爆香
8.加入鸡翅根和适量料酒去腥
9.加入生抽和老抽
10.翻炒均匀后加入干辣椒
11.加入开水,盖上大火烧开转小火焖至土豆熟软熄火。
12.盛入碗中撒上葱花即可
在鸡翅根上划刀痕能使更入味。油锅加入适量生粉沸腾数秒能防止油花四溅。把鸡翅根油炸一下再烹饪吃口肉质香酥