杏鲍菇炒过油肉的做法 杏鲍菇炒过油肉怎么做

“纯瘦肉码味上浆滑油，口感嫩滑细腻。配上杏鲍菇，堪称荤菜中的素菜，清爽淡雅，香而不腻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杏鲍菇炒过油肉的做法步骤

• 1、过油肉适量备用。（过油肉前文做过介绍）。

• 2、青椒去籽切丝，杏鲍菇切丝。

• 3、炒锅放油烧热，放入杏鲍菇、青椒丝翻炒片刻。

• 4、放入过油肉。

• 5、翻炒均匀，炒至青椒、杏鲍菇断生。

• 6、放少许盐、白糖、快速翻炒。

• 7、放少许生抽担鲜。

• 8、出锅前放入味精，翻炒均匀。

• 9、成品。

小窍门

过油肉必须放蛋清、淀粉和油，再就是盐、胡椒粉，滑过的肉才嫩滑不粘连。也可以放葱姜水和花椒水，都有去腥增香的作用。