“过油肉嫩滑,青笋脆嫩,色泽鲜艳,诱人食欲。” 食材明细主料青笋 (400g)辅料过油肉 (200g)调料盐 (适量)生抽 (少许)味精 (少许)葱花 (少许)咸鲜 (口味)炒 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)青笋过油肉的做法步骤1、将青笋削掉皮。2、切成菱形片。3、炒锅放油烧热,放入葱花爆香,放入青笋同炒。4、放少许盐。5、放入提前滑好的过油肉。6、炒至青笋断生,放少许味精调味。7、成品。小窍门1.青笋要削净外皮老筋,否则影响口感。2.滑肉时放盐、生抽、生粉、蛋清、料酒。