食材明细主料酸菜 (1袋)土豆 (1个)排骨 (适量)辅料料酒 (1匙)桂皮 (1块)八角 (1颗)蒜 (2瓣)老抽 (1匙)香叶 (2个)葱段 (适量)酱油 (1匙)姜 (2片)酸咸 (口味)炖 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)酸菜土豆炖排骨的做法步骤1、准备食材2、排骨,泡水去除血沫,也可以冷水下锅焯一下!我的排骨因为是冻的,所以直接泡在水里2个小时,省略焯水过程了!3、起锅,放入葱姜蒜等底料,加入排骨,翻炒!依次加入料酒,老抽,酱油!4、加水,大火烧开。(此时最好小火慢炖半个小时,然后加入酸菜和土豆,我因为赶时间,直接加了酸菜土豆,改用高压锅了)5、加入酸菜,土豆!并加入盐,十三香,鸡精!切记,盐不要加太多,因为酸菜腌制过程中已经有一部分盐,加多的话,酸菜容易口感发苦。6、因为时间关系,我没用用炒锅慢炖,而是改换高压锅,目的让排骨尽快熟透!选择排骨模式!等待开锅!7、大概40分钟左右,炖好,出锅!