食材明细主料瘦肉 (300g)蒜薹 (适量(或黑木耳))辅料郫县豆瓣 (1勺)白糖 (2勺)醋 (1勺)生抽 (1勺)盐 (很少)蒜 (2头)泡椒 (2个)黄酒 (1-2勺)姜 (少量)酸甜 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)鱼香蒜薹肉丝的做法步骤1、肉丝切好码味,放黄酒,姜碎,生粉(很少),盐(很少)2、蒜薹切段备用,蒜粒备用,泡椒剁碎备用。接着调一个糖醋汁:白糖:生抽:醋比例为2:1:1再放入1勺生粉,备用3、热锅冷油将肉丝放进去划散,肉丝全部变白且散开后,把肉丝盛出来或是挪到锅一边,用余油炒香豆瓣酱,泡椒碎,蒜粒,倒入1勺黄酒接着炒香佐料约一分钟,然后将炒香的佐料和肉丝混合4、接着倒入蒜薹混合,再倒入糖醋汁混合,翻炒均匀即可出锅