“山药木耳清脆爽口又不油腻的一道小炒菜,如果油腻荤菜吃得太多了来盘清淡的,一定是很不错的。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青炒山药木耳的做法步骤
1、取适量干木耳温水泡发
2、泡好的木耳用清水洗净,山药去皮。
3、红椒切片放入装木耳的盘中。
4、锅内加入适量的水烧开倒入锅中焯水。
5、焯水过后再用凉水冲一次,沥干水份。
6、锅内倒入适量的油,将刚切好的山药片入锅爆炒。
7、倒入木耳和红椒加少许水和适量的盐,再淋上少许生抽翻炒几下出锅。
8、出锅装盘,最后淋上少许芝麻油。
9、成品图
10、小菜一碟
小窍门
山药在去皮的时候现炒现切最好的,切放时间久了会氧化掉发黑。特别是用金属刀具切产生反应容易发黑,最好用不锈钢的刀具。事先也可以准备一盘水加盐或醋泡着炒时捞起。