食材明细主料茄子 (适量)鸡蛋 (适量)辅料盐 (适量)油 (适量)调味鲜 (适量)微辣 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)蛋黄茄子的做法步骤1、备鸡蛋二个,茄子,青椒。2、茄子去皮切丁,蛋取蛋黄打散待用,辣椒切圈。3、不粘锅里烧油下入茄丁和辣椒,。4、放点盐。5、茄子和辣椒炒熟,撒上调味鲜。6、倒进蛋黄。7、稍等。8、等蛋黄凝固即可装盘。9、炒好的蛋黄茄子。