“这道【蚝油茭白】,虽是全素菜,但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色,因为茭白是很吸味的蔬菜,所以搭配蚝油同烧,非常入味,也很下饭。我的好朋友是素食主义者,她就要求过我多做一些美味的素食,这道菜相信她也一定会喜欢,就是加了蚝油,估计很严格的素食主义者可能是吃不了了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油茭白的做法步骤
1、准备所需材料。
2、茭白去皮和根,洗净后切片。
3、炒锅里放植物油烧至五成热,放入茭白,炸至断生。
4、捞出控油。
5、原锅洗净,烘干,不加油,直接放入蚝油烧热。
6、下入茭白、青红椒块。
7、加入料酒、冷水。
8、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
9、用水淀粉勾芡。
10、炒匀后,淋入香油即可。
小窍门
◎这道菜可以用高汤来代替水,成菜味道更鲜美。