食材明细主料胖头鱼头 (1个)剁辣椒 (5g(青))辅料盐 (2茶勺)鸡粉 (2茶勺)料酒 (3ml)葱 (适量)白胡椒 (适量)食用油 (少许)蒸鱼豉油 (少许)姜 (适量)咸鲜 (口味)蒸 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)双椒鱼头的做法步骤1、买回来的鱼头洗净放入碗中,加入盐,料酒,白胡椒粉,葱姜均匀抹在整只鱼头上腌制30分钟入味。2、拿一个小碗倒入少量蒸鱼豉油和鸡粉,搅拌均匀。腌好的鱼头倒入酱汁和腌鱼头的材料(除姜和葱不需要),铺上红剁椒和青剁椒待用。3、锅中注入清水烧开,把菜肴放进去蒸至熟透。4、撒上葱花盖锅蒸半分钟。5、热锅注油烧热。6、把热油浇在菜肴上即可。7、成品。8、成品。小窍门基本做法和剁椒鱼头一致。