双椒鱼头的做法 双椒鱼头怎么做

“鱼头之美，在于辣椒，剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一种辣椒，今天丁小仙来做一道双椒鱼头，双倍的辣椒，一定是双倍的快乐！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双椒鱼头的做法步骤

• 1、鱼头清理干净，从中间对开两半。

• 2、加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。

• 3、红剁椒和野山椒分别处理。

• 4、野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。

• 5、装盘时用筷子把鱼头支撑起来。

• 6、分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。

• 7、把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调个料汁淋在鱼头上面。

• 8、把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后，关火再焖2分钟。

• 9、烧一点热油。

• 10、蒸好的鱼头淋上热油，爆出香味。

• 11、撒点葱花点缀，颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。

小窍门

1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流，鱼头变腥