主料
茶油 :适量胖头鱼头 :适量
青椒 :适量
红椒 :适量
洋葱 :适量
辅料
蒜头 :适量生姜 :适量
香葱 :适量
蒜茸 :适量
辣椒粉 :适量
美极鲜 :适量
蚝油 :适量
鸡粉 :适量
鱼露 :适量
野山椒 :适量
豆豉 :适量
精盐 :适量
鸡精 :适量
红油 :适量
具体步骤
1. 将鱼头洗净,剖开,腌制入味,洋葱、蒜头、生姜切片。
2. 将炒锅置于旺火倒入茶油,倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香,入味煸出红油。
3. 随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上,上笼蒸10分钟,另将青红椒切小丁分别用茶油煸炒断生后放置在鱼头之上,淋红油撒香葱即成。