食材明细主料五花肉 (1500g)鹌鹑蛋 (18个)辅料油 (少许)盐 (少许)酱油 (少许)老抽 (少许)葱姜 (少许)料酒 (少许)糖 (少许)大料 (少许)香叶 (2片)咸鲜 (口味)炖 (工艺)数小时 (耗时)简单 (难度)猪肉卤蛋的做法步骤1、五花肉切成大块在清水中浸泡半小时然后清洗两遍沥干水分。坐锅点火倒油倒入肉块翻炒。2、炒至变色猪肉中猪油溢出放入少许酱油,老抽,料酒,大料,香叶,糖,葱姜倒入热水,水要没过猪肉,锅开后改小火盖上锅盖慢慢地炖。3、鹌鹑蛋洗净水开后煮3分钟盖盖焖2分钟就熟了,过凉水去皮。4、去皮后拉上花刀。5、肉8成热时放入鹌鹑蛋继续炖。(肉多盛出一半)6、肉熟后鹌鹑蛋也好了,大火收汁。7、成品。