食材明细主料手擀面 (适量)茄子 (适量)猪肉末 (适量)辅料西红柿 (适量)黄豆酱 (适量)菠菜 (适量)葱 (适量)姜 (适量)木耳 (适量)八角 (适量)配料料酒 (适量)胡椒粉 (适量)醋 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)茄丁肉末炸酱面的做法步骤1、准备原料。2、炒锅放油,放一粒八角,油热后放入肉末煸炒出油,倒少许醋,料酒胡椒粉去腥,放入葱末,姜末炒香。3、放入黄豆酱炒香。4、放入茄丁,西红柿丁稍煮。5、放入菠菜段,木耳略煮,关火撒葱花,淋香油,炸酱就炒好了。6、煮锅倒水煮面。7、捞面浇上炸酱,开吃吧。