“伊面原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末茄丁伊面的做法步骤
1、伊面用热水烫软,捞出控干水分备用;
2、茄子去皮切丁,五花肉切末;
3、锅内倒油,依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水;
4、盖好锅,启动【干锅】功能;
5、待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、出锅时可撒入小葱,味道更好。