“今天又是妈妈吃斋的日子,我特意给妈妈做了一道素焖面,由于芸豆和土豆都是自家院种的,完全的有机蔬菜,所以口感特别的好,再加上这次种的土豆品种不错,土豆特别的面,焖好面后,土豆融化全都粘裹在每一根面条上,吃起来面条口感沙沙的很特别,妈妈非常喜欢。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
素焖面的做法步骤
1、把手擀面加食用油提前拌好,以防止面条焖好后粘连。
2、姜、蒜、香葱切成粒;西红柿切成丁。
3、芸豆去筋掰成段;土豆去皮切成段。
4、热锅放油,油热放入一勺花椒、姜粒爆香,再放入芸豆和土豆。
5、加入一勺盐把芸豆和土豆翻炒均匀。
6、再依次加入小半勺十三香、一勺盐、小半勺老抽翻炒均匀。
7、把手擀面均匀的铺放在刚炒好的菜上。
8、再沿着锅边加入一碗的水,没着面条的边沿。
9、盖上锅盖小火焖10分钟左右至水干,焖面时要不时的转动锅沿,让铁锅四周受热均匀。
10、等锅中的土豆和芸豆焖香,并且稍微有一层金黄的锅巴,然后揭开锅盖,加入蒜末、西红柿丁。
11、再加入一勺醋、一勺香油、葱花,两手拿上筷子拌匀。
12、最后关火挑入盘中。