凉拌土豆的做法 土豆凉拌 凉拌土豆怎么做

“土豆口感爽脆的又带着微微酸辣，入口有各种调料的香气，特别醒胃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌土豆的做法步骤

• 1、准备材料开动啰！

• 2、土豆洗净去皮后

• 3、用刨刀给削成薄片

• 4、用清水泡一会洗去淀粉，口感更脆哦

• 5、起锅烧水，同步就可以开始处理食材了，水开后，放入土豆片、小量盐。等水再次煮开，30秒即可关火捞出土豆片

• 6、把捞出的土豆片放入冰水中降温，（土豆在泡冰水的同时，将蒜切末，葱切小圈，香菜切小段，小米辣切小圈）

• 7、起锅，放入辣椒油加入蒜末、白芝麻、蚝油爆香

• 8、土豆片捞出沥干水加入小米椒，葱，香菜，白醋搅拌均匀

• 9、将爆香的辣椒油加入土豆搅拌均匀就可以开吃啦！

小窍门

1.切土豆片时尽量薄厚一致，不然煮熟后影响口感。
2.将煮熟的土豆片立即放入冰水里可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不马上煮，会氧化变色，放入水中可以防止变色也可以去淀粉。
3.调味料的用量都根据个人口味加，要是喜欢更辣的，加多些辣椒油，拌匀就可以了