“凉拌菜是百姓餐桌上的常客,鸡鸭鱼肉唱主角的春节等节日的大餐上,出于保障身体健康的需要,更要有养生的凉拌菜来平衡营养的摄入。用莲藕、胡萝卜、木耳作食材,洗干净切成丁,焯水后添加芝麻油、盐、白醋、白糖搅拌均匀,再撒些瓜子仁,糖醋口味,甜中微酸,非常爽口,也很开胃。
胡萝卜、黑木耳都是初夏养生的利好食材。胡萝卜含有丰富的胡萝卜及植物纤维,可以加强肠道的蠕动,利膈宽肠,通便防癌。胡萝卜还可以健脾养胃,益肝明目,降糖,降脂,降压。黑木耳有着血管清道夫的美誉,可以清肠排毒。黑木耳还富含铁质,可以补血。莲藕的食疗功效也很多,可以补脾,开胃,清热,凉血,生津,散瘀,止泻等等。
三种食材都是既普通又利好的大众食材。用健康的凉拌方法加工,菜品口味清淡,且吃且保健,不失为节日期间养生佳品。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌三丁的做法步骤
1、木耳提前泡发,胡萝卜洗干净。
2、莲藕洗干净切成丁用冷水浸泡。
3、木耳、胡萝卜切成丁。
4、莲藕入锅焯水后捞出沥干水。
5、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
6、木耳入锅焯水后捞出沥干水。
7、三种食材放在容器中加盐搅拌。
8、加白糖搅拌。
9、加白醋搅拌。
10、加芝麻油搅拌。
11、搅拌均匀装盘,撒上瓜子仁即可享用。
小窍门
1、莲藕切丁后放在冷水中,以防氧化。
2、调味品依据个人口味添加。
3、此菜色彩清亮,宜用白醋等色轻的调味品。