相关天津的餐饮知识

“在我们天津卫锅巴菜是早点里很受欢迎的。我们老天津人叫它“嘎巴菜”。锅巴菜和煎饼果子有很大关系，都是绿豆面摊煎饼，锅巴菜得把绿豆煎饼晾干才是锅巴。用花菜木耳打素卤，卤子盛碗里，浮头放锅巴，小料才是精华。必备酱豆...

“一道开胃的家常菜。”食材明细主料藕（一节）辅料葱（一段）姜（两片）蒜（两瓣）香葱（适量）八角（一个）盐（适量）鸡精（适量）醋（适量）白糖（一勺）酸甜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）糖醋藕片的做法步骤1、葱姜蒜切片，准备一个八角。2、藕清洗去皮后一...

“酿馅鲫鱼由鲫鱼与猪肉搭配而成，是一道传统的天津菜。春节的餐桌上有这道菜，寓意更加美好，吉庆有余，大富大贵，福禄双全。这道菜是将活鲫鱼宰杀后洗干净，在清理干净的鱼腹里填入调制好的猪肉馅，将鱼煎至双面金黄后再用炖鱼的...

食材明细主料北极虾（250克）青椒（一个）红椒（一个）辅料蚝油（适量）料酒（适量）盐（3克）油（适量）葱姜蒜末（少许）醋（少许）白糖（少许）淀粉（1勺）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）彩椒炒北极虾的做法步骤1、北极甜虾解冻，剪去虾枪。2、青红椒切菱形块，...

“最具北方特色的美食当属水饺，北方人爱吃面食，水饺是我们的家常饭。这款豆角猪肉馅是最经典的代表。”食材明细主料中筋面粉（400克）温水（200克）长豆角（200克）葱（适量）姜（适量）辅料花椒粉（1茶匙）生抽（2勺）酱油（1勺）盐（适量）香油（适量）咸鲜（口...

“果仁儿既花生米。我们这里俗称花生米为果仁儿。煮果仁既可以作小吃零食，也可以用来下酒佐粥。是天津百姓的大爱。煮果仁儿的调料可丰可简，随个人口味。正值春节，煮果仁时添加少许乌梅、甘草、陈皮、山楂片等几味中草药...

“我们的生活有时候也需要调剂，在温暖的午后，亲手为自己或家人调制一杯香浓的咖啡来享受下午茶，重要的不是技术，而是那份心意与心情。”食材明细主料咖啡（一杯）鲜奶（100毫升）辅料糖（适量）巧克力酱（少许）原味（口味）其他（工艺）十分钟（耗...

“这是在天津地方电视频道上跟大厨学的一道天津经典美味。山石脆肉，脆肉是名副其实，山石则是形似，质不同。脆肉是将猪里脊肉切成丝，用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制后用油炸脆，再裹上糖醋汁。山石是由脆肉搭起来...

“参加活动得的信任之美的黑木耳，吃上了瘾。肉质肥厚，口感脆爽。黑木耳和银耳对人体的好处自不必说，和彩椒拌在一起，色彩也是绚丽的很。餐桌上有鱼，有牛排和其他蔬菜，但是两岁多的儿子吃饭时不停要木耳吃，看来这种拌法味道真...

“天津人大年三十要做两种饺子，一种肉三鲜饺子除夕当天晚上吃，一种素饺子包好后大年初一早上吃，取一个新年“素素静静”的意思，而这个素饺子馅料并不是普通的蔬菜鸡蛋素馅而是极有天津特色的麻酱腐乳调味的素馅~今天就来...

“独面筋是天津的特色菜，这种油面筋也是天津卫特有的，好像只有天津对这种油面筋情有独钟，尤其是上些年纪的人，以前过年，香干面筋都是要用副食本排队买的。记得小时候，年根底下姥爷排队买来豆腐放在院子里就能做出冻豆腐，年下...

“抹茶粉开封见光之后需要尽快用完，不然颜色味道就会变差，所以前些天做抹茶酥开封了一袋之后，这次做大理石戚风，就又用上了~材料：（6”圆模）鸡蛋3个（连皮重55g），低筋面粉60g，牛奶45g，玉米油45g，细砂糖55g，抹茶粉4g，热水8g，柠檬汁适量”...

“那首民间歌谣，从腊月二十三一直念叨到大年初一，主要的内容都是“吃的”，其中就有二十五，磨豆腐，可见“豆腐"是过年时候餐桌上少不了一道菜，廉价的豆腐能上的了新年餐桌，除了营养丰富老少皆宜以外，还有一个重要因素，就是占图...

“虾仁炒南荠是天津的传统老菜，南荠就是荸荠，也有叫马蹄的。尤其在年节的家宴上是一道清爽美味，老少皆宜的传统菜。我用的是海虾钱，俗称的黄钱子。比起养殖虾更有海鲜味。饭馆的南荠多半是罐头的，我用新鲜的荸荠。”食材明...

“今日立春，按照习俗立春是要吃饼的，称咬春。今天来款肯德基的鲜虾鸡蛋卷饼，鲜虾鸡蛋卷———把美味和营养卷起来，自己在家制作吃着好放心。”食材明细主料中筋面粉（300克）开水（230克）辅料虾仁（250克）番茄（3个）鸡蛋（4颗）咸鲜（口味）烙（...

“天津卫过大年初一一定要吃素饺子，图一年素素净净，不同于平日韭菜干虾鸡蛋的素馅，讲究香干、面筋、红白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜，用酱豆腐（玫瑰腐乳）和麻酱用香油调馅，红粉皮白粉皮颜色好看，也图新年红红火火大吉大利。”食...

“天津是沿海城市，所以天津人对海鲜很是偏爱，日常餐桌上自然少不了鱼虾之类的菜肴。”食材明细主料平鱼（一条）辅料红烧酱油（两小勺）生抽（两小勺）料酒（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）醋（两小勺）白糖（一小勺）八角（一个）葱香（口味）烧（工艺）一小时（耗...

“又好吃颜值又高的紫薯发糕。它真的比蛋糕还要好吃，柔软度超高，没有添加剂，蓬发度完全媲美打发鸡蛋的蛋糕了。”食材明细主料中筋面粉（200克）鸡蛋（1颗）水（160克）紫薯泥（160克）辅料蜜枣（50克）葡萄干（40克）甜味（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简...

食材明细主料娃娃菜（两棵）辅料火腿（3片）大蒜（数瓣）盐（5克）高汤（小半碗）鸡精（3克）清淡（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）上汤娃娃菜的做法步骤1、火腿切丁，大蒜切末。2、娃娃菜一个切六瓣，用开水焯一下。3、准备小半碗高汤。4、蒜末爆香...

“春节，关于吃的习俗很多。称之为饮食文化吧。我们这地方春节期间关于食谱的顺口溜：“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家赚”。每到正月初三要包合子。合子象征着和和美美，合家团圆，合家欢乐，和和睦睦，百年好合，和气生财等诸...

“海蜇拌黄瓜，是天津百姓喜欢的一道凉拌菜，饭店有卖，家里餐桌上也常见。特别是每到春节，会提前买些海蜇屯着，春节期间用海蜇搭配其它时蔬可以凉拌，也可以炒制，制作快捷，菜品美味。海蜇与黄瓜是黄金搭档，爽脆的口感很棒。”食材...

“甜食吃腻了，换个口味，咱们来点儿咸的吧。咸香脆的芝麻酥饼你可喜欢？做法就是同蛋黄酥的做法相同，只是不用猪油用的玉米油，层次非常好，一样酥的掉渣渣，拍照片的时候动动就掉了好多渣。咸口的真的太好吃了，做好以后空口可以干...

“大枣可以补脾益气，山药是和胃健脾的。两个放在一起熬不仅养胃，而且可以补脾益气。味道也是香甜。”食材明细主料大米（50克）小米（50克）辅料山药（半根）红枣（十数个）色拉油（几滴）原味（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）山药红枣粥的做法...

“土豆既是蔬菜，又是粮食，获得了大众的喜爱。”食材明细主料土豆（2个）辅料孜然粉（适量）盐（适量）辣椒粉（适量）胡椒粉（适量）油（适量）香葱（一根）醋（少许）白糖（少许）孜然（口味）煎（工艺）半小时（耗时）普通（难度）孜然土豆的做法步骤1、土豆切成滚刀块。2...

“过年有好多人不喜欢红烧肉，但也要炖一锅牛肉，说这不但好吃，更重的是为了健康，可想人们对牛肉的青睐，我则不但有红烧肉而且还有红烧牛肉，一个都不能少，这除了丰富我们的餐桌，更能能增添节日的气氛。有了这一锅红烧牛肉和红烧...