“此配方:也适合电动打蛋器,我用的是Beko倍科厨师机K6。
小巧的杯子蛋糕,柔软有弹性,有香蕉泥、酸奶和日本可可粉,口感更浓郁。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香蕉可可杯子蛋糕的做法步骤
1、分离蛋清蛋黄(在不同的碗)。
2、蛋黄+8g糖、盐打散。
3、+玉米油搅匀。
4、+酸奶搅匀。
5、香蕉压成泥。
6、+香蕉泥搅匀。
7、筛入低粉可可粉全麦粉。
8、用刮刀拌匀。
9、蛋白加22g糖、醋。
10、开厨师机打发蛋白。
11、打发至小尖角的状态(烤箱预热)。
12、取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
13、倒回剩余蛋白里
14、翻拌均匀。
15、倒入纸杯8分满,震2下(震出气泡)。
16、放入预热好的烤箱,180℃上下火烤15分钟。
17、取出金盘震一下,再侧放纸杯即可。
小窍门
1.鸡蛋要冷藏过的,分离蛋清在干净无油的碗;香蕉要选熟的,易压烂口感好;
2.烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整;厨师机静音版,打发蛋清又快又好。
3.打的时候分别转换(低、中、高、低)这样的速度,不能一直用同一个速度来打发蛋白!