原味奶油杯子蛋糕的做法原味奶油杯子蛋糕怎么做

“今天儿子班上有活动，思来想去，觉得做些杯子蛋糕挺合适的。于是乎……”

食材明细

主料

鸡蛋（12个）
低筋面粉 （200g）
白砂糖 （200g）
柠檬汁 （3滴）
香草精 （2滴）
牛奶（150g）
玉米油 （90g）

奶油

奶油（400g）
糖（40g）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

原味奶油杯子蛋糕的做法步骤

1、蛋黄蛋清分离（盆都是要求无水无油的）。
2、蛋黄加入牛奶和玉米油。
3、搅拌均匀。
4、晒入面粉。
5、搅拌成蛋黄糊，备用。
6、蛋清加入柠檬汁和香草精。
7、厨师机高速打发。
8、起大泡泡时，开始慢慢加入砂糖。
9、能直起小尖角就可以了。不要打得太硬，这样蛋糕口感稍微没那么软。
10、蛋白分三次加入到蛋黄糊，采用切拌的方式搅拌均匀，动作要轻快哦！
11、蛋糕糊的状态。
12、准备好杯子。
13、将蛋糕糊分装到杯子里，震动几下，摆在烤架上。本来这个配方是可以装到四十个的，今天的杯子装多了一点点，就只有39个了，懒得再分出来了。
14、烤箱上下火预热180度，40分钟。因为我这个烤箱没有上下层分开选温度的，而且今天我一次需要烤两盘，这样就会导致上层的表面温度高，而下层的底部温度高，我就在最上面和最下面的位置各加了一个空烤盘，这样受热会更均匀，大家可以试试。
15、在看到蛋糕开始发起来的时候，我就把温度调到145度，时间不变。久不久去看一下变化。
16、怎么判断蛋糕好了没呢，我是用手摸一下表面，表面没有水汽上升，干爽，有一点脆脆的感觉就是好了。低温烤出来的蛋糕就不会开裂，而且颜色很漂亮。这里再提醒一下。即使是同个牌子的烤箱，温度都会有偏差，建议大家根据自己烤箱和蛋糕的状态适当调整温度和时间。最好的判断就是去摸，去看，当然去看的时候动作要快，最好两三秒就能完成这个动作，赶紧把门关上，以免热气散掉导致蛋糕坍塌。
17、倒扣放凉。
18、你看，我这个蛋糕就是烤的刚刚好，不会开裂，倒扣晾凉之后拿起来也不会有蛋糕沾在烤架上。证明水分刚刚好。
19、奶油倒入厨师机，加入糖。高速打发至奶油硬挺，因为是要带出去的，我稍微打的硬一点，怕出门就化了。（糖的分量看个人，可以尝一尝再调整）
20、打发好的奶油马上装在放了裱花嘴的裱花袋里，每个小蛋糕挤上一个玫瑰花。如果不是马上用就要放冰箱保存的。
21、挤玫瑰花的手法是，从蛋糕中间开始，向外围着一圈慢慢一边转一边挤就可以了。对了，为了避免发生碰撞奶油。我是先将蛋糕放在盒子里装好，再挤的奶油。
22、做好以后，就盖上盖子，放在冰箱里保存，这样既可以保证奶油的新鲜状态，蛋糕冰一下口感也会比较好。我的时间差不多了，打包好就出发咯！
23、孩子们好像还挺开心的。