“一般我们吃的蛋糕都是甜的,这次换个口味,烤好的蛋糕抹上沙拉酱,撒上肉松,是不一样的味道喔~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉松蛋糕的做法步骤
1、将蛋白和蛋黄分离,装蛋白的碗要保证无油无水,将食用油加入蛋黄中,搅拌均匀。
2、将牛奶倒入蛋黄中,拌匀。
3、将面粉过筛到蛋黄液中,搅拌成无颗粒的面糊。
4、将60g白砂糖倒入蛋白中,用电动打蛋器打至硬性发泡,也就是提起打蛋器,蛋白有个小尖角,倒扣蛋白也不会掉落。
5、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
6、将剩余的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
7、拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中,按煮饭键,当指示灯跳到保温时就可以了。
8、蛋糕横切成两半,抹上沙拉酱,然后盖上另一半蛋糕。
9、蛋糕表面抹上沙拉酱,撒上肉松,搞定。
小窍门
侬侬片语:
1、装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白里加几滴白醋,蛋白更容易打发。
2、最好是先拌好蛋黄糊,避免在打发好蛋白以后,蛋白消泡。在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。
3、判断蛋糕熟没熟,只要将牙签插入蛋糕,拿出牙签,上面没有蛋糕屑就好了。