主料
鸡胗 ：270鸡心 ：200
鸡肝 ：200
辅料
干锅调料 ：100葱 ：10
生抽 ：10
莴笋 ：100
花椒 ：20粒
蚝油 ：5
姜 ：10
蒜 ：4瓣
油 ：适量
杭椒 ：20
朝天椒 ：20
料酒 ：15ml
具体步骤
1.鸡杂洗净，泡去血水，鸡心剪去油脂，鸡胗切成两块，肝也切成均匀的块。
2.处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。
3.趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒、朝天椒洗净，葱、姜切片，莴笋切成条。
4.鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。
5.煮好的鸡杂盛出。
6.另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱、姜、蒜。
7.加入杭椒和朝天椒翻炒。
8.辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。
9.放入鸡杂翻炒均匀。
10.加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。
鸡杂我煮了15分钟，基本上熟透了，我觉得这样吃着放心。配菜可以随个人喜好添加。
