主料
胡萝卜 :100芥兰头 :100
韭菜 :100
辅料
鱼露 :适量油盐 :适量
具体步骤
1.胡萝卜、芥兰头分别用削丝器削成丝,韭菜切长的段;
2.炒锅下油,倒下韭菜炒几下让其粘满油;
3.接着倒下胡萝卜丝、芥兰头丝;
4.所有食材一起翻炒均,至软身;(炒丝用筷子炒起来方便,也容易炒均;
5.淋入少许鱼露一起炒均,让食材变得湿润,下盐一起炒均至熟好可出锅。
素炒这一些水份不是太高的食材,在炒的过程中适当的添加一些调味料比如鱼露,这样可以保持口感湿润,也可提鲜,如果没有也可以加水。