黑巧克力杯子蛋糕称岩浆巧克力蛋糕,在美国别名小蛋糕香港别名心太软,是一道甜点,轻轻的咬一口,你会觉得外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。通常旁附一球香草冰激凌,看上去不仅好看,味道更是香浓醇美,轻轻的吃上一小口,丝丝凉意和巧克力的味道,让人回味无穷。
主料
黑巧克力 :适量面粉 :适量
黄油 :适量
辅料
白砂糖 :适量具体步骤
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅,放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。
将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化,搅拌均匀后备用。
将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下。
在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油,搅拌均匀。
再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀成蛋糕糊,同时烤箱预热到175℃
在模具内涂抹上一层色拉油以便脱模,然后把拌好的面糊取一部分倒入四个模具中,用勺子挖一块步骤①中的巧克力内馅,轻轻放到模具中间。
把剩余面糊分别倒入四个模具,直到七分满。放入烤箱中层,175℃上下火烘焙15分钟左右出炉即可