主料
白菜 :300瘦肉 :50
辅料
味精 :适量花椒粉 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
油 :适量
醋 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.白菜洗净,斜切成片。
2.锅内倒入适量油,烧至七成热时爆香葱花、姜丝、肉片。
3.肉炒变色,加入白菜片炒匀。
4.加入少量水,快速翻炒。
5.加入花椒粉及老抽,调匀翻炒。
6.放入糖、醋、少许蒜末及水淀粉汁快速翻炒,放入少许味精,直至入味即可。
7.盛盘即可。
白菜要斜切,斜切面最好大一些有利于入味;醋、糖比例一般在1:2,也可自行调整;炒时用大火,不要时间过长,炒出的白菜应为爽脆的口感。