彩椒炒鱼,是以皖鱼作为主菜,皖鱼鱼肉细腻滑嫩,营养丰富,女性吃了能够美容养颜,还对大脑发育有好处。经过油锅煎炒,放入香料,鱼肉渐渐熟透,鱼表皮香脆,而鱼肉依旧滑嫩,加入红辣椒和青椒,提味提色,香辣爆香,红红绿绿一片,看起来就让人很有食欲。
主料
皖鱼 :500红辣椒 :100
香菇 :50
青辣椒 :100
辅料
油 :5ml盐 :6
料酒 :3ml
沙姜 :1片
酱油 :2mL
生姜 :5
具体步骤
1.皖鱼,洗干净,切大块,放盐、料酒、油、油腌制5分钟;
2.红辣椒、青椒、香菇、生姜分别洗干净切好待用;
3.热锅,倒油,放腌制好的鱼块、生姜丝,沙姜,煎微黄,翻转另外一面继续煎;
4.煎锅鱼的锅有油,不需要放油,青椒、红椒爆炒;
5.加入香菇片翻炒至六成熟;
6.放油煎鱼块;
7.放酱油、盐,炒均即可;
8.开胃下饭菜,彩椒炒鱼。
1.鱼要切大块;2.腌制一下鱼可以去腥;3.放沙姜、生姜可以给鱼去腥,带来鲜美;4.鱼不适合多次翻转,容易碎。