辣椒极其适合想要祛除湿气的人群食用,辣一辣,整个身体都能得到舒展,双椒鱼头就是一道有名的湘菜,而鱼面却跟鱼头有很大的不一样,鱼面却不见鱼,而是一种结合了鱼肉泥的捏得紧实的鱼形面团,双椒炒鱼面则是麻城的特色菜,扎实的面团极有嚼劲,再加上双色辣椒,有颜又有味。
主料
鱼面 :200青椒 :1个
红椒 :1个
辅料
油 :适量豆豉 :适量
姜 :1小块
蚝油 :2滴
盐 :适量
蒜 :2-3瓣
具体步骤
1.准备好所需要的材料。
2.鱼面要提前泡上,大概要泡10几个小时。
3.锅里倒入油,烧热后倒入切好的姜末,炒出香味后倒入豆豉炒差不多一分钟。
4.加入鱼面,这里一定要轻轻的翻炒加晃动锅子,要不然鱼面会散开,大约炒个2-3分钟。
5.倒入切好青红双椒轻轻的翻炒加晃动锅子,如果太干可以少加一点水,不要加太多,炒个2-3分钟再可以加入盐、蒜,再翻炒个2-3分钟就可以起锅了,超锅前滴上两滴耗油翻炒均匀即可。
1、鱼面一般都是煮着吃,或煲汤用,这里炒着吃感觉也不错。2、鱼面的浸泡时间一定不能太短,要不然嚼不动,可以前一天晚上放冰箱浸泡着,第二天吃。3、翻炒时一定要轻,用力会把鱼面炒散像一根根面条,不影响吃,只是看上去不好看。4、以上两点注意了基本就没啥问题了,味道可以根据自己喜欢调。