重庆万州烤鱼是重庆的一道特色菜，在当地是麻辣味道的，非常好吃，这款烤鸭吃起来营养比较丰富，所以适合经常吃的一款菜，一般到重庆游玩的人都会吃这款菜品，到了重庆，不吃万州烤鱼等于就是没有去，自己在家里也可以制作，准备好原材料就好。
主料
鱼 ：适量辅料
调味料 ：适量具体步骤
将草鱼的筋抽掉
加入适量料酒、盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时
泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝
花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用
锅里倒入适量油，下入干辣椒和干花椒，爆香
倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜
放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油
加入芹菜和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟
