以前的我很不爱吃饭,妈妈总是拿我没办法,苦命的只能变相给我做各种菜谱。我印象中,妈妈做了一道八宝豆腐羹,味道非常的好,我很喜欢吃,从那以后总是吵妈妈要做给我吃,而且听妈妈美味的八宝豆腐羹营养价值很高,易于体吸收,做法也简单。
主料
鸡肉 :100大虾 :100
嫩豆腐 :250
冬笋 :100
辅料
盐 :适量玉米粒 :适量
姜 :适量
鸡蛋 :1个
小葱 :适量
大蒜 :适量
干贝 :2个
香菇 :4朵
油 :适量
豌豆 :适量
干花蛤 :10
具体步骤
1.将干花蛤泡水约十分钟,然后清洗干净备用。
2.将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。
3.将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注:余下的蛋留后用。
4.豆腐切小方块。
5.备好玉米粒和豌豆粒。
6.将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用,如图。
7.锅中倒少量的油,下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒。
8.炒出香味,舀几勺鸡汤入锅。
9.待锅开,下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅,并快速搅均。
10.待锅再开,下豆腐。
11.接下来下玉米和豌豆。
12.还要待锅开,勾入淀粉汁。
13.待锅再开,划入蛋液即可起锅。注:这儿的蛋液是“3”用剩下来的。
1.各种食品材料入锅的顺序依照易熟的最后原则。2.这道菜是羹不是汤,因此一定要勾芡。3.勾芡后再打入鸡蛋液,才能成薄蛋皮,不然就结成大块。