主料
鸡肉 ：100辅料
玉米粒 ：适量具体步骤
1.将干花蛤泡水约十分钟，然后清洗干净备用。
2.将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。
3.将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注：余下的蛋留后用。
4.豆腐切小方块。
5.备好玉米粒和豌豆粒。
6.将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用，如图。
7.锅中倒少量的油，下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒。
8.炒出香味，舀几勺鸡汤入锅。
9.待锅开，下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅，并快速搅均。
10.待锅再开，下豆腐。
11.接下来下玉米和豌豆。
12.还要待锅开，勾入淀粉汁。
13.待锅再开，划入蛋液即可起锅。
1．各种食品材料入锅的顺序依照易熟的最后原则。2．这道菜是羹不是汤，因此一定要勾芡。3．勾芡后再打入鸡蛋液，才能成薄蛋皮，不然就结成大块。
