准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟主料 鸡爪 :适量 辅料 腐乳 :适量 具体步骤1.鸡爪洗净控干水分剪去指甲 2.凉水下锅开火焯净血沫 3.鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿 4.锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖盖炸,防止迸溅5.直至炸的鸡爪,颜色变深紧致了就捞出,过凉水,用活水多冲冲,控干6.锅内留少许油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香 7.出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入绍酒盖盖炖8.开锅后,转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅