主料
佛手瓜 ：400鸡蛋 ：3个
辅料
盐 ：适量葱 ：适量
白醋 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1. 准备好所有食材：佛手瓜两个约400克，鸡蛋三个。葱、姜、盐、白醋、油适量。
2. 佛手瓜洗净，中间剖开挖去核。
3.切成薄片。
4.葱、姜切碎
5.鸡蛋打散。
6.锅中放油，油热后蛋液倒入锅中，用铲子迅速翻动，凝固成形后盛出。
7.锅中再放油，油热后放入葱、姜煸香，放佛手瓜翻炒两下，滴一勺半醋，适量盐。
8.继续炒至断生，把鸡蛋倒进去，翻炒均匀关火，利用锅中余热再翻炒片刻盛出。
为了保持佛手瓜的色泽不要放酱油
