“面包中最喜欢简单的汉堡包,可以做早餐,可以做午餐,里面有淡淡的麦香,夹上煎蛋或者肉饼,想怎么搭配怎么搭配。而这次加了汤种,丝丝香甜中又多了分松软,美美的来一个,全天好状态,加油啦﹗”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
汤种手工汉堡包的做法步骤
1、将除黄油以外的所有材料放入面包机中,程序8发面团,揉打20分钟后加入软化的黄油,重复刚才的程序,揉打面团呈扩展状态
2、放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功,手指沾面粉插入面团中,指洞不回缩
3、发酵好的面团排气
4、平分八份,滚圆
5、盖上湿布静置10分钟
6、静置后的面团,再次排气滚圆,表面先沾蛋液再沾芝麻,在烤箱中发酵至两倍大
7、烤箱预热160°,汉堡入烤箱中烤15分钟即可
8、切开汉堡,放入平底锅中煎热,夹上煎蛋即可
小窍门
汤种的做法:高粉与清水按5比1的比例(这次用了50g高粉,250g水),小火加热,不断搅拌,加热至65°或待面糊出现纹路时关火,放凉后即可使用。