主料
高筋面粉 :270辅料
鸡蛋 :20水 :145
细砂糖 :40
蜜豆 :适量
抹茶粉 :12
玉米油 :25
盐 :1/2小勺
干酵母 :3/2小勺
具体步骤
1.将原料(除抹茶粉和蜜豆)混合
2.揉成面团,揉至能拉出薄膜的完全阶段
3.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大,我是利用面包机发酵功能发酵的)
4.加入抹茶粉和蜜豆揉。排气
5.分割成3份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
6.把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
7.如图所示卷起。
8.把整形好的面团放在吐司模具里
9.然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
10.烤箱中下层,上下火165度,35分钟左右。
11.成品
可以用黄油,如果用黄油就后油法。