芥末炝鳝丝怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；

2. 切段并用刀划出鳝丝；

3. 黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；

4. 葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；

5. 葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。

烹饪技巧

1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。3、没有黄芥末用青芥末更好。