吐司面包现在受到了很多人的喜欢,更是很多人的早餐优选。那你们有吃过自制中种无糖蜜豆吐司面包吗?自制中种无糖蜜豆吐司面包是一道特别简单易学的点心,吃起来不仅营养丰富,而且还特别的美味可口,外观更是特别吸引人。它是早餐的优选,更是下午茶的优搭。快来试试喽。
主料
高筋面粉 :220酵母 :4
牛奶 :135
辅料
盐 :3蜜豆 :少许
鸡蛋 :1个
鸡蛋液 :少许
黄油 :20
具体步骤
1.面包机中倒牛奶135克。
2.加入高筋面粉220克。
3.加入酵母4克。开和面功能15分钟左右就可以了。
4.和好的面放入小盆套保鲜袋放冰箱冷藏18-24小时。(这就是中种)
5.18-24小时后,面包机内放鸡蛋一个。
6.放高筋面粉65克。
7.放盐3克。
8.放入撕成小块的中种面团。和面20分钟后加入黄油继续和20分钟。
9.和好的面团放入小盆中,盖盖子进烤箱发酵至两倍大。
10.发酵好的面团,取出用擀面杖排气。(发酵好的面团忘记拍照了??)
11.排好气后均匀分成三等份,盖保鲜膜醒20分钟。
12.醒好的面团
13.取一个面团擀成长条,宽度基本和吐司盒的宽度一样。
14.加入蜜豆少许〈可以选择不加〉。
15.从一头紧紧卷起。
16.放入吐司盒。
17.进烤箱发酵,底层放碗热水保持湿度,热水凉了换热的。
18.发酵至吐司盒8-9成满。
19.刷鸡蛋液少许。然后放置在烤箱中层160度烤45分钟。
20.烤十分钟左右,颜色感觉很漂亮了加盖锡纸。
21.很好脱模,很漂亮!
22.冰箱里放置一晚后,取出切片。
23.内部组织也很棒!女儿说成功了!??
1、这是一个吐司盒的量。2、发酵可以在室温下,也可以在烤箱中发酵功能。3、卷吐司卷时要卷紧。4、烤十分钟左右看到颜色很漂亮了就加盖锡纸。