主料
高粉 :210低粉 :60
辅料
黄油 :20糖 :40
牛奶 :170
盐 :2
奶粉 :20
全蛋 :30
酵母 :6
具体步骤
1.把所有原料(黄油除外)以先液体后固体的顺序放入揉面桶里
2.后油法揉至扩展阶段
3.在温暖处进行基础发酵
4.发酵至用手蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷。
5.发酵好的面团排气、分割、滚圆,平均分成3份
6.取一个面团擀成牛舌状
7.从下往上卷起来
8.放入土司模具里
9.发酵至模具8分满
10.进预热180度的烤箱中,中层,烘焙35分钟左右。
11.待表面金黄时取出
可以做全麦的,黑麦的,根据自已口感调整