相关中种的餐饮知识

“黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒，方土司也是一样。形状而已，并不影响口味。全麦与黑芝麻，都被归于养生食材。喜欢黑芝麻等人不少，喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗，不太讨喜。可是，偏偏就会喜欢上...

“接触烘焙有3年多啦，很少做面包，不是不爱啊，只是太愁揉面团了！家里的小盆友们喜欢吃，隔三差五的也会做上一次，其实找到了方法揉面团也不是件难事，还会有些上瘾呢，看着一团烂泥式的面团在你的巧手下渐渐变得光滑，有弹性，那是很...

“好想吃玫瑰豆沙馅做的食物，最近比较忙，又不想太费事，于是就选择了面包。因为面包大多由机器操作，对我来讲是比较省事的。就是炒了点豆沙稍微费点劲。这款土司用到的芝士是黄油。”食材明细主料高筋粉（500g）牛奶（300g）鸡蛋（1...

食材明细材料A高筋面粉（175g）水（125g）酵母（3g）材料B高筋面粉（95g）奶粉（10g）细砂糖（50g）紫薯泥（100g）酵母（2g）盐（4g）鸡蛋（40g）材料C黄油（30g）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）中种紫薯和吐司的做法步骤1、把A料全部加进面包机筒里面，和成面团...

“我的家乡是座东北小城，小时候，很少见到有卖面包的。所谓的蛋糕店里，也只有卖糟子糕的，像是如今的四叶草造型。差不多小学后期，开始见到有面包店了，其实就是个粮店。卖的面包也只有一种，现在称为老式面包。没有馅，但很喧实，那...

“此配方为300克的吐司盒两个的量配方参考的是吴克己老师的配方烤箱：长帝空气烤箱模具：学厨300克的吐司盒”食材明细中种材料高筋面粉（218克）水（94克（20度-25度））干酵母（2.5克）牛奶（63克）主面团材料高筋面粉（16克）低筋面粉（78克）砂糖（3...

食材明细主料高粉（210克）辅料酵母（3克）水（120克）黄油（20克）配料盐（2克）糖（40克）抹茶粉（10克）蜜枣（适量）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）抹茶蜜枣吐司的做法步骤1、中种材料混合揉成面团后盖盖现在是冬天我直接放在室内醒了2天。（醒...

食材明细主料高粉（350g）酵母（5g）水（75g）高筋面粉（100g）低筋面粉（80g）糖（60g）盐（6g）即发酵母（1g）全蛋（1个）奶粉（20g）辅料无盐黄油（40g）奶香（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）高级（难度）奶香土司的做法步骤1、将中种面团材料（高粉350g、酵母5g、水210g）装入盆...

“开始烘焙后，做的最多的大概是就是面包、吐司一类了，既可以直接吃，也可以添加自己喜欢的蔬菜做成三明治。入门之后更乐于尝试多种方法来做吐司，这次就学习了龙门客栈掌柜的70%中种法来做，面包很成功，松松软软的，拉丝效果很...

食材明细主料中种材料：高粉（350克）即发干酵母（4克）水（226克）辅料主面团材料：全麦粉（150克）浸泡用水（126克）细砂糖（30克）食盐（8克）奶粉（10克）黄油（32克）原味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）高级（难度）全麦吐司的做法步骤1、中种材料混合，揉成面团，成团即...

“方子是两个吐司量，添加31%占比的全麦粗粉虽然能够轻松出膜，但烘烤时涨发力量不足，发酵好的样子就是烘烤后的样子，所见所得。添加核桃仁与黑加仑使口感更丰富。天热时用冰牛奶，夏天应适当减少水量。”食材明细中种王后高...

“给孩子做了蛋糕卷，剩下了大半瓶淡奶油，于是奶油吐司、奶油卷、奶油汤各种消耗，添加了淡奶油的中种奶油卷，口感奶香十足、组织柔软细腻，非常美味！”食材明细主料黄油（5g）鸡蛋清（18g）中种面团（适量）酵母（1.5g）高筋面粉（250g）牛奶（80g）淡...

“我曾经撸过一款黑糖姜汁吐司，不怎么成功。昨日，要灌川味香肠，要用姜汁水。结果，姜汁在料理机中打得太多。所以，为了不浪费食材，我就想到了要撸制一款黑糖姜汁吐司。记得上一回撸的黑糖酱汁吐司是用的直接法。而这一回我用...

“传说中最好吃的吐司，必须做啊，大爱!!!”食材明细中种面团高筋粉（300g）细砂糖（9g）速溶酵母（2g）牛奶（96g）动物性鲜奶油（84g）中种蛋白（21g）黄油（6g）主面团蛋白（24g）细砂糖（45g）盐（4g）速溶酵母（2g）黄油（6g（两种面团混合后再放入））奶香（口味）烘焙（工艺）数...

“排包通常会采用中种法，成品会比较柔软，口感也很好肉松和马苏里拉奶酪是很相配的两种食材，用于排包中更是增色不少如果你也爱这些食材，这款面包是不容错过的！”食材明细主料牛奶（220g（主面团））酵母（5g（酵头））高粉（355g（主面团））低粉（32...

食材明细主料高筋粉（300克）辅料牛奶（100）淡奶油（30）蛋清（半个）即发酵母（4克）糖（35克）黄油（一块）清油（10克）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）北海道中种面包的做法步骤1、准备好材料，我用的量杯和量勺，没有买电子称，一样的，酵母一定要用即...

食材明细中种面团高粉（300克）牛奶（适150克）鸡蛋（25克）糖（7.5克）黄油（5克）酵母（1.5克）主面团蛋白（20克）细砂糖（37.5克）盐（3克）奶粉（45克）酵母（1克）黄油（5克）辅料椰蓉（50克）黄油（50克）糖（50克）奶粉（40克）鸡蛋（半个）甜味（口味）烘焙（工艺）一天（耗时）高级（难度）中种椰...

食材明细主面团高筋面粉（150克）淡奶油（110克）黄油（40克）白糖（90克）盐（6克）中种面团高筋面粉（350克）蛋白（75克）牛奶（145克）酵母（6克）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）吐司的做法步骤1、首先制作中种面团：6克酵母倒入145克的牛奶里搅匀2、...

“一直很喜欢纪娟老师的100%中种北海道吐司，虽然等待的发酵时间较长，可是为了能吃到超级柔软香纯的面包也是值得的。之前也做过不少北海道吐司，但都是用450克标准吐司盒完成的，从没有用面包机做过呢。正好有机会得到一台1...

“早餐做好了”食材明细中种高粉（180g）酵母（3g）牛奶（75g）鸡蛋（一个）盐（2g）辅料高粉（75g）白砂糖（35g）牛奶（50g）黄油（20g）蔓越莓（适量）甜味（口味）烤（工艺）一天（耗时）普通（难度）中种蔓越莓吐司的做法步骤1、中种材料全部混合，放入大碗。2、混合揉成面...

食材明细主料高粉（200克（主面团））牛奶（200克）酵母（1克）白糖（100克）鸡蛋（95克）黄油（60克）辅料肉松（适量）芝麻（适量）咸甜（口味）烤（工艺）数天（耗时）普通（难度）中种肉松辫子吐司的做法步骤1、中种材料揉成面团2、盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵3、至二倍...

“中种北海道吐司，上次的拔草在二发时宣告失败，感谢梦~桃缘的耐心指教，今儿继续进行，看到这次二次发酵正常状态，心中已窃喜，果然烤好的吐司还蛮好滴，无论是吐司高度、柔软度还是拉丝效果都不错，还真应了俗语：积累经验，功夫不负...

“冷藏了17个小时做的中种面包，面包中放入了牛奶和鸡蛋，奶香味很浓成品柔软度拉丝都非常好，”食材明细中种鸡蛋（72克）高粉（112克）牛奶（230克）酵母（1克）主面团蛋液（少许）盐（3克）糖（60克）黄油（40克）甜味（口味）烤（工艺）一天（耗时）普通（难度）中种玫瑰...

食材明细主料面包粉（500克）糖（50克）奶粉（50克）盐（5克）酵母（10克）鸡蛋（2只）油（50克）水（300克）中种面包粉（500克）糖（50克）酵母（10克）水（250克）配料切碎的蜜饯（380克）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）高级（难度）中种蜜饯吐司的做法步骤1、中种材料揉成光滑...

“留意看我菜谱的亲们会发现我前几天还发了一个类似的菜谱，是的。不过这个加葡萄干分量也控制得更好了哦~喜欢的亲们，赶紧来收藏吧！哈哈”食材明细主料高筋面粉（150克）淡奶油（30克）牛奶（50克）黄油（25克）白砂糖（8克）鸡蛋（1个）辅料酵母...